Daun singkong, selain lezat untuk dimasak, juga merupakan sumber nutrisi yang kaya. Kandungan gizinya mencakup berbagai vitamin, mineral, serat, dan senyawa antioksidan. Berikut adalah rincian tentang kandungan gizi dari daun singkong:
1. Vitamin:
- Vitamin A: Daun singkong mengandung vitamin A dalam bentuk beta-karoten, yang penting untuk kesehatan mata, kulit, dan sistem kekebalan tubuh.
- Vitamin C: Vitamin C ditemukan dalam jumlah signifikan dalam daun singkong, yang berperan sebagai antioksidan, meningkatkan sistem kekebalan tubuh, dan membantu dalam penyembuhan luka.
- Vitamin K: Vitamin K penting untuk pembekuan darah yang sehat dan menjaga kesehatan tulang. Daun singkong adalah sumber yang baik dari vitamin K.
- Vitamin E: Vitamin E berperan sebagai antioksidan yang melindungi sel-sel tubuh dari kerusakan oksidatif. Daun singkong mengandung jumlah yang signifikan dari vitamin ini.
2. Mineral:
- Zat Besi: Daun singkong mengandung zat besi, yang penting untuk pembentukan sel darah merah dan transportasi oksigen dalam tubuh.
- Kalsium: Kalsium penting untuk kesehatan tulang dan gigi, serta berperan dalam fungsi saraf dan otot. Daun singkong merupakan sumber kalsium yang baik.
- Magnesium: Magnesium berperan dalam lebih dari 300 reaksi biokimia dalam tubuh, termasuk pembentukan energi, fungsi otot dan saraf, serta kesehatan tulang.
- Kalium: Kalium membantu menjaga tekanan darah yang sehat dan fungsi jantung yang normal. Daun singkong adalah sumber kalium yang baik.
3. Serat:
- Daun singkong mengandung serat diet yang penting untuk kesehatan pencernaan. Serat membantu meningkatkan pergerakan usus, mencegah sembelit, dan mengurangi risiko penyakit usus, seperti kanker usus besar.
4. Senyawa Antioksidan:
- Daun singkong mengandung senyawa antioksidan, seperti flavonoid dan polifenol, yang membantu melawan radikal bebas dalam tubuh dan melindungi sel-sel dari kerusakan oksidatif.
5. Protein dan Lemak:
- Meskipun dalam jumlah yang lebih rendah dibandingkan dengan vitamin dan mineral lainnya, daun singkong juga mengandung sejumlah kecil protein dan lemak yang merupakan bagian penting dari pola makan sehat.
Kesimpulan:
Daun singkong adalah sumber nutrisi yang kaya dan sehat yang mengandung berbagai vitamin, mineral, serat, dan senyawa antioksidan. Memasukkan daun singkong dalam diet seimbang dapat membantu mendukung kesehatan secara keseluruhan dan meningkatkan asupan nutrisi yang penting bagi tubuh.